Домашнее картофельное пюре и вариации
Дмитрий
января 24, 2021
0 Comments
Ключ к лучшему домашнему картофельному пюре не в масле, молоке или приправах. Все дело в картофеле, который вы выбираете, и в том, как вы его разминаете.
Красновато-коричневый картофель крахмалистый с несколько сухой мякотью, что делает его отличным выбором для картофельного пюре. Восковой, низкокрахмалистый картофель - как краснокожие сорта и молодой картофель-может сделать вкусное картофельное пюре, но будьте осторожны, чтобы не перепутать, или они могут стать клейкими. Картофельный рисер не является обязательным, но он обеспечит гладкое, без комков картофельное пюре.
Но не бойтесь! Идеальное, сливочное картофельное пюре возможно с этим рецептом и полезными советами. Если вы ищете что-то немного другое или более легкое, взгляните на советы и вариации ниже рецепта.
Домашнее картофельное пюре и вариации
Подготовка: 20 минут
Готовить: 20 минут
Весь: 40 минут
Порции: 6 порций
Ингредиенты
- 2 1/2 фунта картофеля
- 2 чайные ложки соли (плюс еще, по вкусу)
- 3/4 стакана цельного молока (или больше, по мере необходимости)
- 4 столовые ложки растопленного сливочного масла (растопленного)
- 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
Шаги, чтобы зделать это
Собрать ингредиенты.
Картофель очистить и нарезать 2-дюймовыми кубиками. Положите картофель в большую кастрюлю и залейте водой. Добавьте в воду 2 чайные ложки соли.
Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего и накройте кастрюлю крышкой. Продолжайте варить примерно 20-25 минут или пока картофель не станет мягким.
Тем временем, как раз перед тем, как картофель будет готов, нагрейте молоко в небольшой кастрюле на среднем огне до горячего. Откладывать.
Слейте воду с картофеля и поставьте кастрюлю на огонь примерно на 20-30 секунд дольше, или просто достаточно долго, чтобы высушить картофель. Снимите картофель с огня.
Сломать пюре с помощью картофелемялки. В качестве альтернативы, для более гладкой текстуры, сначала пропустите их через картофельную рисовалку.
Добавьте подогретое молоко, растопленное сливочное масло и черный перец.
Продолжайте растирать до однородной массы, добавляя соль по вкусу и больше молока по мере необходимости.
Переложите картофель в сервировочную миску и немедленно подавайте.
Факты о питании
Порции: 6
Количество на порцию
Калории 229
% Суточная Норма*
Всего жиров 9 г 11%
Насыщенный жир 5 г 27%
Холестерин 23 мг 8%
806mg натрия 35%
Всего углеводов 34 г 12%
Пищевые волокна 4g 13%
Белка 5г
Кальций 59 мг 5%
* % суточной нормы (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону.
Совет:
- Если картофель не может быть подан немедленно, держите его теплым в медленной плите с маслом на низкой или теплой установке. Кроме того, накройте сковороду крышкой и держите их в тепле в предварительно разогретой духовке 200 F. Переложите картофель в миску непосредственно перед подачей на стол.
- Если вы используете картофель с красной кожурой, оставьте кожуру для дополнительного цвета и деревенской текстуры.
- Не используйте кухонный комбайн или блендер для смешивания картофеля, иначе вы можете получить клейкое месиво. Можно использовать стендовый миксер с насадкой для лопастного битера, но избегайте чрезмерного перемешивания.
Вариации рецепта:
- Щепотка мускатного ореха может добавить дополнительный аромат картофельному пюре.
- Замените цельное молоко обезжиренным или используйте неполный бульон.
- Замените сливочное масло оливковым.
- Подрумяньте сливочное масло, прежде чем добавлять его к картофелю.
- Используйте часть или всю сметану вместо молока.
- Добавьте немного тертого сыра чеддер, Пармезан или крошеный голубой сыр к картофелю вместе с молоком и растопленным сливочным маслом.
- Замените примерно половину картофеля брюквой. Нарезанная кубиками брюква будет вариться примерно на 10 минут дольше, поэтому варите ее отдельно или кипятите в большой кастрюле с водой в течение 10 минут, прежде чем добавлять картофель.
- Резать углеводы? Замените одну треть или половину картофеля на приготовленную на пару, хорошо высушенную цветную капусту.
- Приготовьте примерно 3-4 очищенных, грубо нарезанных зубчика чеснока вместе с картофелем и разомните, как указано.
- Украсить картофель свежей рубленой зеленью петрушки.
- Если плита заполнена, подумайте о том, чтобы использовать скороварку для приготовления картофельного пюре.
- Картофельное пюре герцогини: Уменьшите молоко до 1/2 стакана и добавьте 2 взбитых яичных желтка в приправленную смесь картофельного пюре. Выложите картофельное пюре на противень, сделав холмики размером с порцию. Взбейте яйцо с 2 чайными ложками воды и смажьте холмики картофеля. Выпекать в предварительно разогретой духовке 425 F около 10 минут или до золотистого цвета.
- Для версии, чтобы сделать в микроволновой печи, попробуйте этот простой рецепт микроволнового картофельного пюре.
