Это сытное рыбное рагу в одном горшочке наполнено ароматными травами и специями. Свежий сок лайма и огненный перец чили разрезают сливочный кокосовый орех, чтобы создать деликатно сбалансированный кисло-сладкий бульон. Чтобы рыба и креветки были идеально приготовлены, Марчелло добавляет их прямо в конце вместе с большим количеством нарезанного кориандра.

Рыбное рагу с криветками

Время приготовления: 40 минут на 8 порций

Ингредиенты

ТУШЕНАЯ РЫБА

• 800 г рыбы-монаха
• 320 г тигровых креветок, очищенных от кожуры
• 40 мл подсолнечного масла
• 220 г лука, нарезанного ломтиками толщиной 1/2 см
• 2 г семян тмина
• 120 г красного перца, очищенного от семян и нарезанного ломтиками толщиной ½ см 
• 8 г красного перца чили, очищенного от семян и мелко нарезанного
• 8 г зеленого перца чили, очищенного от семян и мелко нарезанного
• 5 г чеснока, мелко нарезанного
• 20 г имбиря, мелко нарезанного (очищать не нужно)
• 50 г высушенного кокосового ореха
• 400 мл кокосового молока
• 280 мл двойного крема
• 6 г соли
• 45 мл сока лайма
• 1 щепотка цедры лайма
• 14 г сахарной пудры
• 20 г кукурузной муки
• 30 мл горячей воды

СЛУЖИТЬ

• 13 г кориандра, мелко нарезанного

Инструкции приготовления:

1.) Для начала разогрейте масло в большой тяжелой кастрюле и добавьте нарезанный лук и семена тмина. Готовьте 2-3 минуты, стараясь не окрашивать лук

Ингридиенты 1 шага риготовления:

• 40 мл подсолнечного масла
• 220 г лука, нарезанного ломтиками толщиной 1/2 см
• 2 г семян тмина

Не часто можно найти рецепт, который на вкус так же хорош, как любая ресторанная версия, содержит всего 300 калорий / 4 WW-балла и занимает всего 15 минут, но креветки Кунг Пао просто восхитительны. Это жаркое из креветок с болгарским перцем, зеленым луком и мелко нарезанным арахисом, добавленное в соус Кунг Пао: густая блестящая начинка, восхитительно соленая, пикантная, сладкая и кислая.

Курица Кунг Пао, или в данном случае креветки Кунг Пао, - одно из самых популярных блюд в китайских ресторанах, и не зря: она очень вкусная. Это простое соте из курицы или креветок (без теста или панировки) с болгарским перцем и рубленым арахисом. И, как и все любимые блюда китайской кухни, соус сложный—в основном пикантный с правильным количеством соли, очень легкой сладостью и легким оттенком кислого. Он получает свой аромат из чеснока, свежего имбиря, пасты чили, соевого соуса, куриного бульона и ключевого ингредиента: устричного соуса.

Первый: Что такое устричный соус? "Это смесь карамелизированных устричных соков (побочный продукт приготовления устриц в воде в течение длительного периода времени), соли, сахара и иногда соевого соуса, который загущается кукурузным крахмалом. То, что вы в конечном итоге получаете внутри бутылки, - это темный, сиропообразный соус, который напоминает то, как выглядел бы ребенок любви соевого соуса и соуса барбекю.” Вы не можете сделать креветки Кунг Пао без него.

Как приготовить креветки Кунг Пао за 15 минут

Взбейте вместе ингредиенты Для соуса: куриный бульон, соевый соус, пасту чили, устричный соус и кукурузный крахмал (для загустения). Отложи их в сторону. В большой сковороде приготовьте креветки и мелко нарезанный арахис. Когда они станут розовыми и непрозрачными (примерно через 3 минуты), выньте их на тарелку и добавьте нарезанный красный болгарский перец, зеленый лук, чеснок и имбирь в сковороду. Варите 1 минуту, затем добавьте соус, доведите его до кипения, затем уменьшите огонь до кипения, помешивая, пока соус не станет блестящим и загустеет. Верните приготовленные креветки и арахис на сковороду, перемешайте все вместе и вуаля! Креветки Кунг Пао готовы менее чем за 15 минут.

Этот рецепт - лишь одна из причин, почему я всегда держу в морозилке пакет замороженных сырых креветок. Это позволяет мне приготовить быстрый и легкий ужин в любое время. Замороженные креветки быстро размораживаются, если вы кладете их в дуршлаг и запускаете под холодную воду на пять или около того минут (если у вас есть больше времени, Поставьте замороженные креветки в миску в холодильнике на ночь). А размороженные креветки готовятся меньше чем за пять минут.

Наслаждайтесь!

Более Легкая Креветка Кунг Пао