Правильно охлажденный коктейль

Получить правильно охлажденный коктейль просто означает наилучшим образом использовать лед для его охлаждения. Однако есть много способов сделать это, которые на первый взгляд могут "звучать" как хорошая идея, но на самом деле это не так.

Коктейли должны быть холодными, ледяными. В идеале правильно приготовленный коктейль должен быть как можно ближе к 32 градусам (точке замерзания воды). Вы можете сделать это, либо встряхнув напиток со льдом, либо помешивая его. Оба делают свою работу одинаково хорошо. Когда два компонента разной температуры объединяются, происходит термический перенос, чтобы привести температуру обоих ингредиентов в состояние равновесия. Это означает, что коктейль становится холоднее, а внешние поверхности льда-теплее. Когда лед нагревается, он выпускает воду в напиток.

Чтобы ускорить этот процесс, у вас может возникнуть искушение хранить ингредиенты для ваших коктейлей в морозильной камере. Это приведет к тому, что коктейль начнет работать при температуре, которая уже находится в точке замерзания или близка к ней. Это не только ускорит процесс охлаждения коктейля, но и, поскольку происходит меньшая теплопередача, это также означает, что будет меньше таяния используемого льда, что приведет к меньшему количеству воды, выделяемой в напиток.

Многие могут сказать, что это звучит как беспроигрышная ситуация. Напиток не только готовится быстрее, но и менее разбавляется. Да, это может быть заманчиво, но и очень неправильно.

Проблема с хранением вашего ликера в холодильнике/морозильной камере возникает из-за ошибочного предположения, что вода "плохая" в коктейле. Ничто не может быть дальше от истины. Вода на самом деле очень важный ингредиент в правильно приготовленном коктейле. Он смягчает напиток, удаляя грубый край, который алкоголь естественным образом несет в себе. И если вы положите 2 унции выпивки в шейкер для коктейлей, то независимо от того, сколько льда растает, эти самые 2 унции выпивки все равно выйдут. Вы совсем не уменьшаете алкоголь с добавлением воды, просто немного увеличиваете общий размер напитка.

Искусство коктейля - это все о балансе. Возьмите, к примеру, Мартини; правильно приготовленный Мартини-это тот, в котором все ингредиенты смешиваются вместе таким образом, что он обеспечивает прекрасный баланс во всей своей полноте. Джин обладает огненной текстурой спирта и резкими ботаническими нотами можжевельника и других трав и специй. Сухой вермут имеет более мягкую, почти маслянистую текстуру вина, являющегося его основой, а также более округлые ароматы трав, используемых в его рецептуре. Апельсиновый биттер имеет пряный вкус с легким оттенком сладости, который обеспечивает хороший мост между джином и вермутом, и, наконец, вода обеспечивает неописуемое тонизирование ароматов, чтобы сделать коктейль нежным и утонченным.

В этом сумасшедшем мире “Больше, Лучше, Быстрее, Больше”, в котором мы живем, легко запутаться в том, что действительно важно при рассмотрении качественных продуктов. Точно так же, как некоторые могут думать, что чем острее индийское карри, тем оно лучше, некоторые могут также думать, что чем больше алкоголя сжигает коктейль, тем лучше. Я полагаю, что если все, что вас интересует, - это напиться, то в этом есть какой-то смысл, но коктейль-это гораздо больше, и он должен быть представлен с той же тонкой изысканностью и балансом вкусов, что и тонко приготовленная индийская еда.

Так что сделай себе одолжение и держи свою выпивку подальше от холодильника.