В нашей семье принято каждый год устраивать праздничное жаркое. Большое жаркое для кормления толпы-это то, что мы не так часто готовим, так что это делает праздничный сезон немного более особенным, чтобы с нетерпением ждать. В этом году звездой праздничного застолья нашей семьи станет эта жареная с чесноком и травами баранья нога. Я использую полукостную баранью ногу (облегчает резьбу), потому что кость придает аромат и богатство окружающему мясу и делает более впечатляющую презентацию при развлечении. Я начинаю мясо на сильном огне в духовке, чтобы подрумяниться и хрустеть снаружи, затем убавляю огонь и готовлю его низко и медленно, чтобы мясо было нежным и сочным до конца. Вкус выдающийся—пикантный, благоухающий розмарином и чесноком, и в то же время нежный.

Как всегда, я получил своего ягненка от Superior Farms, ведущего поставщика американского ягненка, выращенного на ранчо. Я люблю не только ягненка, которого они дают, но и их ценности. Они сотрудничают с семейными фермерами и владельцами ранчо по всей территории США, которые выращивают своих ягнят естественно, доброжелательно и устойчиво, на открытых пастбищах без добавления гормонов.Хорошая новость заключается в том, что получить превосходную фермерскую баранину стало проще, чем когда-либо. Вы можете заказать свою собственную баранью ногу (или любую другую, которая вам нравится!) прямо к вашей двери, прямо на их сайте. А в этом году они упаковали свои самые популярные бараньи нарезки в один Праздничный пакет, так что вы можете попробовать их все сами—подумайте о пикантном оссобуко, утешительном рагу из баранины или сочном жареном окороке, как это.

Дайте в подарок американского Ягненка

Или, если вы все еще задаетесь вопросом, какие подарки купить для людей, которых вы любите, Праздничный пакет делает сказочный и легкий подарок для гурмана или шеф-повара в вашей жизни! Вот что входит в комплект:

2 пачки баранины Хиндшанк Оссобуко – Эти американские ломтики баранины хиндшанк идеально подходят для тушения в итальянском стиле оссобуко. “Элегантная комфортная” еда в лучшем виде.

2 упаковки бескостного тушеного мяса ягненка, нарезанного кубиками и готового к приготовлению – Superior Farms American lamb stew meat производится из высококачественных отрубов и идеально подходит в кастрюле!

1 Баранья ножка, французская резьба – Французский (открытый) костяной конец этой восхитительной полукостной американской бараньей ножки создает драматическую презентацию, но также позволяет легче обращаться с ней, разрезая более мясистый, бескостный конец.

Как Это Доставляется:

Superior Farms доставляет товар прямо к вашей входной двери (или к двери любого человека, которому вы его дарите!). Чтобы обеспечить самое свежее и лучшее качество, они упаковывают ягненка сухим льдом, дважды упаковывают его и отправляют замороженным прямо из своего центра исполнения в Канзас-Сити, штат Канзас.

Жареная баранья нога с чесночной травой

Разбейте свою чугунную сковороду и сделайте эти вкусные обжаренные на сковороде бараньи отбивные с красивыми корочками и сочными сердцевинами. Разогрейте сковороду с сухим красным вином и взбейте вместе быстрый соус из красного вина с ароматическими веществами, такими как чеснок и лук-шалот, а также ароматный сосновый розмарин и тимьян. В завершение подавайте блюдо с горстью сочных и фруктовых оливок каламата.

У меня есть дюжина или около того классических рецептов, которые я делаю для каждого сезона, год за годом. Но я стараюсь уравновесить эти старые фавориты новыми, потому что какое удовольствие делать одни и те же вещи снова и снова? Один из способов сделать это-поменять местами новые ингредиенты. В этом сезоне вместо того, чтобы готовить говядину для всех наших больших зимних обедов, я начала любить готовить с бараниной (вчера вечером я приготовила греческие фрикадельки из баранины!). Мне нравится уютная простота этих обжаренных бараньих отбивных с красным вином и розмарином. Они достаточно быстры для буднего вечера и в то же время достаточно особенные, чтобы служить друзьям.

Если вы не привыкли готовить баранину, я обещаю, что это совсем не сложно. На самом деле это не сильно отличается от приготовления говядины, но вкус действительно какой-то особенный. Мне особенно нравятся отбивные из бараньей корейки, которые я использовал в этом рецепте, потому что их легко найти в большинстве продуктовых магазинов или мясных лавок и легко приготовить, оставаясь при этом нежными и вкусными. Кроме того, баранина-это вкусная и питательная альтернатива курице и говядине. Это постное красное мясо, в котором почти в пять раз больше незаменимых омега-3 жирных кислот и альфа-линолевой кислоты, чем в порции говядины.

Для этого рецепта я даю отбивным простую приправу из соли и перца, чтобы добавить немного аромата, не маскируя вкус самой баранины. Затем я обжариваю их в тяжелой чугунной сковороде около 4 минут с каждой стороны-как раз достаточно времени, чтобы создать красивую корочку, сохраняя при этом сочные центры наших отбивных. Поскольку время приготовления так мало, важно, чтобы чугун кричал горячим, прежде чем добавлять отбивные.

А чтобы дополнить сладкий и мягкий вкус баранины, немного красного вина добавляет ей насыщенности и глубины. Я разогреваю сковороду и взбиваю быстрый соус из красного вина с ароматическими добавками, такими как чеснок, лук-шалот и ароматный сосновый розмарин и тимьян. Для таких соусов я всегда использую красное сухое вино типа Пино Нуар, Каберне Совиньон или Мерло. Хорошее эмпирическое правило при выборе вина для приготовления: Если вы не хотите его пить, не готовьте с ним :) В завершение я люблю подавать блюдо с горстью сочных и фруктовых оливок каламата.

Отбивные из бараньей корейки, которые я использовал здесь, производятся компанией Superior Farms American Lamb, ведущим поставщиком ранчо к столу American lamb. Они сотрудничают с семейными фермерами и владельцами ранчо по всей территории США, которые выращивают своих ягнят естественно, доброжелательно и устойчиво. Я всегда уважаю и ценю бренды, которые посвящают себя благополучию и заботе о своих животных, а превосходные фермы считают, что хорошие вещи приходят от того, что стадо стоит на первом месте.Если вы ищете что-то новое для своего обычного ужина или ищете идеальный рецепт для гостей этой зимой, попробуйте баранину. Это вкусное и универсальное красное мясо, которое можно подавать не только по особым случаям!

Бараньи отбивные с красным вином и розмарином