Пицца без глютена

Многие люди, живущие с целиакией, называют пиццу своим самым пропущенным блюдом. Рецепт безглютенового теста для пиццы от Виктории Гласс просто идеален-не слишком сухая, не слишком губчатая, эта основа – идеальный сосуд для множества ваших любимых начинок.

Спросите недавно диагностированного целиака, чего ему больше всего будет не хватать в его новой диете без пшеницы, и, скорее всего, пицца будет прямо там. Это просто так универсально, так общительно и так чертовски вкусно. Конечно, есть все больше и больше мест доставки и ресторанов, которые начали предлагать безглютеновую основу, но они обычно взимают дополнительную плату за то, что, к сожалению, является некачественным продуктом.

Я перепробовал немало замороженных пицц без глютена в супермаркете, и хотя многие из них вполне сносны, они скорее пирожные, чем хрустящие, и часто упакованы с сахаром. Я хотел создать основу для пиццы без глютена, которая не была бы слишком жевательной или слишком сухой, но все же обладала бы гибкостью, которую вы хотите получить от ломтика. Мне нравится держать свой кусок пиццы как совок, чтобы убедиться, что верхушка не отвалится, поэтому я определенно не хочу, чтобы он сломался.

Эта база пиццы невероятно проста, невероятно быстра и, если я сам так скажу, невероятно пицца-у. Хрустящий, золотистый и не слишком густой, этот рецепт станет абсолютным основным продуктом в моей семье. Я надеюсь, что это поможет предотвратить тягу к пицце в пятницу вечером для всех вас, уклонистов от глютена. Давайте положим конец разочарованию без пшеницы, найденному в отделе замороженных продуктов, и остановимся на домашнем.

Что касается начинки, то вы можете использовать все, что вам нравится! Я использовал моцареллу, свежий базилик, черные оливки и прошутто, но вы можете пойти вразнос и наброситься на некоторые или все ваши любимые блюда. Меньше значит больше-это, конечно, итальянский способ, но это ваша пицца, так что делайте все, что вам нравится.

Пицца без глютена

Время приготовления: 60 минут на 6 порций

Ингредиенты

ПИЦЦА БЕЗ ГЛЮТЕНА

• 300 г рисовой муки
• 100 г граммовой муки
• 200 г картофельной муки
• 3 чайные ложки ксантановой камеди, уровень
• 1 1/2 чайной ложки соли 
• 90 мл оливкового масла
• 21 г быстродействующих сухих дрожжей
• теплая вода, 400-450 мл

ТОМАТНЫЙ СОУС

• 400 г консервированных нарезанных помидоров, итальянских
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 щепотка сахарного
• черного перца, несколько измельченных

НАЧИНКА сыр

• моцарелла
• свежий базилик
• черные оливки
• прошутто, по желанию, опустить, если подавать вегетарианцам

Инструкции приготовления:

1. Разогрейте духовку до 220°C/газовая марка 6
2. Поместите муку, соль, ксантановую камедь, оливковое масло и дрожжи в кухонный комбайн и пульсируйте до тех пор, пока они не смешаются
3. Добавляйте воду, понемногу и пульсируя между каждым добавлением, пока не получится мягкое, но не липкое тесто. Возможно, вам не понадобится вся вода. Положите тесто в пластиковый пакет для сэндвичей или оберните его пищевой пленкой, пока вы готовите томатный соус
4. Используя ручной блендер, просто взбейте помидоры с остальными ингредиентами до однородной массы
5. Разрежьте тесто на 6 равных частей, раскатайте каждую в тонкий круг диаметром около 9 дюймов и положите на посыпанный мукой противень (без глютена). Возможно, вам придется делать это партиями, но вы можете оставить свои раскатанные основы для пиццы до тех пор, пока не будете готовы их испечь
6. Вылейте томатный соус сверху на каждую пиццу и распределите его задней стороной ковша почти до края. Разложите все начинки, которые вы используете, плюс немного оливкового масла. Поместите пиццу в духовку и выпекайте около 15 минут или до хрустящей корочки и золотистого цвета