Что такого есть в барбекю, что мы так одержимы? Хелен Грейвс смотрит на историю барбекю и углубляется в несколько традиций барбекю со всего мира.

Самая древняя в мире форма приготовления пищи стала трендом, когда лучшие рестораторы основывают меню вокруг нее, а домашние энтузиасты выкладывают лучшие доллары за керамические курильницы и грили. Я всегда был энтузиастом барбекю, и теперь, как гордый владелец четырех барбекю и редактор журнала Pit – журнала о приготовлении пищи на живом огне – я определенно попадаю в категорию "одержимых".

Так что же делает барбекю таким привлекательным способом приготовления? Конечно, мы все любим готовить на открытом воздухе, когда светит солнце, но это гораздо больше. Конечно, есть и практическая привлекательность, например, тот факт, что он доступен (даже самые плохие повара или те, кто не имеет причудливого оборудования, могут попробовать), и он общителен (люди, как правило, собираются вокруг гриля и могут даже сделать пасс на щипцах).

Есть более романтичные рисунки, такие как треск дерева, когда оно начинает дымиться, и кружащийся танец золотых искр, парящих в сумеречном небе. В конечном счете, однако, речь идет о вкусе. Дым оставляет свой след на еде, и это, вместе с карамелизацией жиров и сахара на гриле, ну, это довольно неотразимо, как упаковка.

Во всем мире сейчас люди готовят на огне; будь то ньяма чома (жареная коза) на улицах Восточной Африки, острая курица пери пери в португальском ресторане или баклажаны, дымящиеся на гриле в Израиле, шипящие и чернеющие до восхитительного коллапса. Там есть целый мир барбекю, так почему бы не начать исследовать его прямо в вашем собственном саду за домом.

1. Курица якитори

2. Му пинг

3. Свиные сувлаки

4. Суя

5. Чар сиу свинина

Превратите свою тягу к ранчо куриного бекона в вкусный, полностью загруженный салат (478 калорий/ 9 очков WW) с самой простой в мире курицей барбекю, крошеным беконом, черной фасолью, кукурузой, авокадо, жареными луковыми нитками и домашней здоровой заправкой ранчо, посыпанной сверху.

Едва-едва-рецепт простой курицы барбекю

Я открою вам маленький секрет:курица-барбекю в этом салате с куриным беконом-восхитительно, блаженно, полудомодно. Я делаю все быстро и легко, обжаривая вырезку куриной грудки в оливковом масле, а затем бросая ее с несколькими ложками моего любимого магазинного соуса для барбекю, Sweet Baby Ray.

Сделайте более здоровую заправку для ранчо

Большинство бутылочных легких заправок ранчо имеют неприятный маринованный вкус, который меня выводит из себя. Эта домашняя, довольно здоровая заправка для ранчо восхитительно свежая, яркая и такая же кремовая, как и хорошая. Основа представляет собой смесь обезжиренного греческого йогурта и ложки майонеза с небольшим количеством обезжиренного молока (или воды), чтобы разбавить его до консистенции жидкости, и лимонного сока для яркости. Травяной, освежающий аромат исходит от сушеного укропа, чесночного порошка, лукового порошка, соли, перца и немного нарезанной свежей петрушки.

Барбекю курица бекон ранчо салат