Маринованная капуста

Эта быстро маринованная капуста-вкусная приправа, которую можно иметь под рукой, так как она идет практически ко всему. В дополнение к острому вкусу маринованная красная капуста придает тарелке яркий цвет; когда кислый уксусный рассол соприкасается с капустой, овощ переходит из темно-фиолетового в красивый оттенок красного.

Квашеная капуста легка и удобна тем, что ее не нужно ферментировать и она готова к употреблению всего за 2 часа. (Для лучшего вкуса, однако, поставьте в холодильник на 24-48 часов перед подачей на стол.) Поскольку быстро маринованные овощи не обрабатываются, они не устойчивы к хранению и должны храниться в холодильнике.

Положите немного маринованной капусты поверх рыбных тако, хот-догов и гамбургеров, а также бутербродов с тушеной свининой. Вы также можете смешать его с нарезанной кинзой и нарезанным зеленым луком и подавать с курицей или мясом в качестве ароматной и красочной начинки.

Маринованная капуста

Подготовка:

10 минут

Готовить:

2 минуты

Время Маринования:

2 часа

Весь:

2 часа 12 минут

Порции:

8 порций

Ингредиенты

• 1/2 кочана красной капусты
• 1 1/4 стакана воды
• 1 1/4 стакана яблочного уксуса
• 1 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 2 чайные ложки сахара
• По желанию: щепотка хлопьев красного перца
• 2 зубчика чеснока (нарезанные ломтиками)
• 2 чайные ложки семян кориандра (или тмина)
• 12 горошин черного перца

Шаги, чтобы заставить его

собрать ингредиенты.

Используя большой острый нож, мандолину или кухонный комбайн, оснащенный диском для нарезки, нарежьте капусту тонкими ломтиками. Откладывать.

Налейте воду в кастрюлю и доведите ее до кипения на сильном огне. Снимите кастрюлю с огня и добавьте уксус, соль и сахар. Добавьте щепотку хлопьев красного перца, если используете.

Выложите в миску нашинкованную красную капусту и залейте горячим рассолом.

Разделите рассоленную капусту между 2 (1-пинтовыми) банками, равномерно наслаивая ломтики чеснока, семена кориандра и перец горошком.

Накройте банки крышками и поставьте в холодильник минимум на 2 часа перед подачей на стол.

Используйте в течение двух-трех дней и наслаждайтесь.

Вариации Рецепта

• Для низкоуглеводной версии этих быстрых соленых огурцов приготовьте их с заменителем сахара, таким как эритрит или стевия.
• Сделайте маринованную капусту с зеленой капустой и добавьте очень тонко нарезанную морковь для цвета.
• Если вы предпочитаете вкус семян тмина или горчицы, не стесняйтесь использовать их вместо семян кориандра.
• Для более сладкого рассола добавьте еще одну или две чайные ложки сахара (или заменитель сахара).
• Вы также можете добавить в капусту различные овощи, такие как нарезанный лук, лук-шалот или маленькие цветочки цветной капусты.
• Поскольку быстрые маринованные огурцы охлаждаются, вы можете использовать более мягкий уксус, такой как рисовый или винный уксус.

Маринованная капуста - это то же самое, что квашеная капуста?

Квашеная капуста-это квашеная капуста, то есть овощ сидит в смеси соленой воды в течение нескольких недель, чтобы убить вредные бактерии, а затем сохранить капусту. Этот рецепт квашеной капусты не ферментируется, а просто рассоляется в горячей уксусно-соляной смеси и охлаждается. Маринованная капуста держится в холодильнике всего несколько дней, а квашеная-до полугода.