Спагетти карбонара

Этот простой, но такой роскошный рецепт спагетти alla carbonara всегда приветствуется и является обнадеживающей закуской для любого званого ужина. Количество, указанное в рецепте Брайана Уэбба, имеет размер стартера, но будет служить трем людям в качестве основного блюда. Тщательно планируйте, если готовите больше блюд – этот рецепт пасты собирается быстро, но важно, чтобы горячая слившаяся паста шла прямо в кастрюлю с беконом и быстро сопровождалась сливочно-желтковой смесью, так как она должна ненадолго вариться на остаточном огне.

Обратите внимание, что это не традиционный рецепт карбонары, так как он содержит панчетту вместо гуанчале (вяленая свиная щека) и сливки для создания очень насыщенного соуса. Если вы ищете аутентичную итальянскую версию, взгляните на наш рецепт Великих итальянских поваров.

Спагетти карбонара

Время приготовления: 25 минут на 6 порции

Ингредиенты

• 250 г спагетти
• 200 г панчетты
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 6 яичных желтков
• 120 мл двойного крема
• 150 г пармезана, свежемолотый
• черный перец соль

Инструкции приготовления:

1.) Доведите кастрюлю с подсоленной водой до кипения, чтобы приготовить пасту аль денте, примерно 7-9 минут. Тем временем нарежьте панчетту или бекон на спички. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде и медленно обжарьте бекон, чтобы он освободил свой собственный жир, прежде чем стать хрустящим. Приправьте черным перцем

Ингридиенты 1 шага риготовления:

• 250 г спагетти
• 200 г панчетты
• 1 ст. л. оливкового масла
• черный перец соль

2.) В миске взбейте яичные желтки со сливками и приправьте солью и перцем. Добавьте половину сыра пармезан и отложите оставшуюся часть для гарнира

Ингридиенты 2 шага риготовления:

• 6 яичных желтков
• 120 мл двойного крема
• 75 г пармезана
• черный перец соль

3.) Приготовленную пасту тщательно слить и сразу же добавить в кастрюлю с горячим беконом. Влейте сливочную смесь и перемешайте, чтобы покрыть макароны (тепло от макарон слегка сварит яйцо). Добавьте оставшийся пармезан и подавайте

Ингридиенты 3 шага риготовления:

• 75 г пармезана