Острый салат из баклажанов

Этот рецепт баклажанов от Мартина Уишарта выводит их из более привычного итальянского контекста и окунает в восхитительные азиатские вкусы. Отлично сочетается с маринованным в лайме стейком из боков.

Острый салат из баклажанов

Время приготовления: 1 час 10 минут на 6 порции

Ингредиенты

• 2 средних баклажана
• 100 мл соевого соуса
• 100 мл мирина
• 60 мл рисового винного уксуса
• 30 г сахарной пудры
• 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
• 4 зеленый лук, нарезанный
• подсолнечным маслом

Инструкции приготовления:

1.) Баклажаны выложить сверху и хвостом и разрезать вдоль на четвертинки. Каждую четверть нарезать ломтиками толщиной 1 см, залить холодной водой в миске и оставить замачиваться. Через 15 минут слейте воду и промокните насухо кухонной бумагой

Ингридиенты 1 шага риготовления:

• 2 средних баклажана

2.) Смешайте соевый соус, мирин, рисовый винный уксус и сахар, затем добавьте чеснок и зеленый лук и отложите в сторону

Ингридиенты 2 шага риготовления:

• 100 мл соевого соуса
• 100 мл мирина
• 60 мл рисового винного уксуса
• 30 г сахарной пудры
• 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
• 4 зеленый лук, нарезанный ломтиками

3.) В большой сковороде разогрейте достаточно подсолнечного масла, чтобы покрыть баклажаны. Когда масло достигнет 170С, добавьте баклажаны и варите до мягкости в середине

Ингридиенты 3 шага риготовления:

• подсолнечное масло

4.) Выньте баклажаны из масла шумовкой и слейте лишнее масло. (Возможно, вам придется готовить это в двух партиях, чтобы обеспечить последовательное приготовление ломтиков баклажанов)

5.) Пока он еще теплый, добавьте баклажаны в заправку и перемешайте. Оставьте отдыхать на несколько минут перед подачей на стол