Запеченная с лимоном курица с салатом из цикория и цитрусовой заправкой

Жареная курица-замечательная вещь, и в этом рецепте Майкл Кейнс гарантирует, что в паре с идеально приготовленным мясом будет много яркого лимонного аромата. Салат из цикория и апельсина на гарнир превращает его в удивительно легкое блюдо – подавайте с просто отварным молодым картофелем на гарнир для более основательного основного блюда.

Запеченная с лимоном курица с салатом из цикория и цитрусовой заправкой

Основное время приготовления 1 час 20 минут времени подготовки на 4 порции

Ингредиенты

МЕТРИКА ИМПЕРСКАЯ

• 1 курица свободного выгула весом около 4 кг
• 2 лимона
• 30 г лимонного тимьяна
• 1 луковица чеснока, разрезанная пополам
• морская соль
• свежемолотый черный перец
• 150 г несоленого сливочного масла, размягченного
• 100 мл воды

ВИНЕГРЕТ

• 75 г цельнозерновой горчицы
• 1/2 чайной ложки дижонской горчицы
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 75 мл лимонного сока
• 200 мл оливкового масла первого отжима
• морская соль
• свежемолотый черный перец

САЛАТ ИЗ ЦИКОРИЯ

• 5 цикорий крупный
• 3 апельсина,
• нарезанные дольками петрушки, для гарнира
• морская соль

свежемолотый черный перец
Инструкции приготовления:

• 1.) Разогрейте духовку до 200°C/газовая марка 6. Приправьте курицу внутри и снаружи солью и перцем, затем поместите 1 лимон, половинку луковицы чеснока и лимонный тимьян внутрь полости

Ингридиенты к шагу 1:

• 1 курица свободного выгула весом около 4 кг
• морская соль
• свежемолотый черный перец
• 2 лимона
• 1 луковица чеснока, разрезанная пополам
• 30 г лимонного тимьяна

2.) Положите курицу на противень и намажьте размягченным сливочным маслом всю птицу. Готовьте в течение 45 минут, регулярно поливая, затем налейте воду на дно лотка. Верните в духовку еще на 10 минут или до тех пор, пока курица не будет прожарена и ее соки не станут прозрачными

Ингридиенты к шагу 2:

• 150 г несоленого сливочного масла, размягченного
• 100 мл воды

3,) После приготовления выньте курицу из духовки и залейте соком оставшегося лимона. Отложите в сторону, чтобы отдохнуть в течение 15 минут

4.) Пока курица отдыхает, приготовьте салат. Взбейте вместе горчицу, чеснок и лимонный сок, затем медленно добавьте оливковое масло, постоянно взбивая. Приправьте по вкусу, затем эмульгируйте заправку с помощью палочного блендера

Ингридиенты к шагу 4:

• 75 г цельнозерновой горчицы
• 1/2 чайной ложки дижонской горчицы
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 75 мл лимонного сока
• 200 мл оливкового масла первого отжима
• морская соль
• свежемолотый черный перец

5.) Удалите более крупные наружные листья цикория и отложите в сторону, чтобы украсить. Нарежьте оставшийся цикорий и положите в большую миску, затем щедро заправьте горчичной заправкой

Ингридиенты к шагу 5:

• 5 цикорий крупный

6.) Чтобы подать на стол, нарежьте куриные грудки ломтиками (ножки и остальная часть курицы делают невероятные остатки). Разделите между тарелками и положите рядом большой лист цикория. Заправить лист заправленным салатом, сверху положить дольки апельсина и закончить рубленой петрушкой. Приправьте и сразу же подавайте с некоторыми соками на дне жаровни

Ингридиенты к шагу 6:

• 3 апельсина,
• нарезанные дольками петрушки, для гарнира
• морская соль
• свежемолотый черный перец