Классический писаладье

Одна из легенд деревенской французской кухни, Пьер Коффманн, делится своим окончательным взглядом на писсаладьер - ответ Франции на пиццу. Ключ к этому классическому рецепту писсаладьера-тщательно готовить лук, чтобы он был сладким и нежным.

Классический писаладье

Время приготовления: 25 минут на 6 порции

Ингредиенты

ДЛЯ ПОСЫПКИ

• 1,5 кг крупной луковицы
• 2 зубчика чеснока, мелко измельченные
• 1 щепотка слоеной морской соли, щедрая
• 1 щепотка черного перца, щедрая
• 80 мл оливкового масла хорошего качества

ПИССАЛАДЬЕР

• 2 листа слоеного теста
• 18 филе анчоусов, мелко нарезанное
• 12 черных оливок, смешанных в пасту из
• муки для посыпки

Инструкции приготовления:

1.) Начните с приготовления луковой посыпки. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на слабом огне и добавьте лук, соль, перец и чеснок. Потейте лук в течение 45 минут, регулярно подбрасывая, пока лук не станет сладким и приготовленным, но не подрумянится

Ингридиенты 1 шага риготовления:

• 2 зубчика чеснока, мелко измельченные
• 1 щепотка слоеной морской соли, щедрая
• 1 щепотка черного перца, щедрая
• 1,5 кг крупной луковицы
• 80 мл оливкового масла хорошего качества

2.) Разогрейте духовку до 200°C/газовая марка 6

3.) Выровняйте тяжелый противень с бумагой для выпечки и посыпьте мукой. Выложите слоеное тесто на бумагу для выпечки - если не используете предварительно раскатанную, раскатайте его посыпанной мукой скалкой до толщины 5 мм. Разрежьте тесто на прямоугольники размером 12 х 14 см.

Ингридиенты 3 шага риготовления:

• 2 листа слоеного теста
• мука для посыпки

4.) Смажьте каждый кусочек теста оливковой пастой и равномерно распределите сверху лук. Посыпьте анчоусами и запекайте в духовке 20-25 минут

Ингридиенты 4 шага риготовления:

• 18 филе анчоусов, мелко нарезанное
• 12 черных оливок, смешанных в пасту

5.) Выньте из духовки и сразу подавайте к столу