Соус горгонзола без глютена

Этот соус Горгонзола для пасты немного похож на классический соус из белого вина, только вместо того, чтобы быть загущенным ру, как соус на основе Велюте или бешамеля, он загущается исключительно сливками и самим сыром, а также путем его уменьшения.

Это делает его поистине волшебным соусом, так как большую часть времени, когда вы делаете соус, вы должны сделать ру, и поэтому ваши гости будут удивлены, увидев, как вы взбиваете соус, который держится вместе, не проходя через старую процедуру приготовления Ру из муки и масла.

Говоря о глютене, этот соус потрясающе подается с пастой, равиоли или клецками. Но если глютен не является вашей чашкой чая–или если вы просто любите стейк–- этот соус Горгонзола станет прекрасным дополнением к жареному рибай.

Этот соус Горгонзола лучше всего готовить из выдержанной горгонзолы, которая более сухая, более рассыпчатая и намного более ароматная, чем более молодая разновидность, потому что ее аромат усиливается с возрастом. 

Соус горгонзола без глютена

Подготовка: 5 минут

Готовить: 20 минут

Весь: 25 минут

Порции: 8 порций

Ингредиенты

• 2 стакана жирных сливок
• 1/2 стакана сухого белого вина
• 1/2 стакана куриного бульона
• 4 унции рассыпчатого сыра горгонзола
• 2 столовые ложки сыра Пармезан (только что натертого)
• Кошерная соль и черный перец (по вкусу)
• Тертый мускатный орех (по вкусу)

Шаги, чтобы сделать это

1. В большой сковороде разогрейте сливки, вино и бульон на среднем огне, пока они не начнут пузыриться. Уменьшите огонь и варите на медленном огне в течение 15-20 минут или до тех пор, пока жидкость не уменьшится примерно на треть.
2. Добавьте горгонзолу и пармезан и перемешивайте, пока Горгонзола не расплавится и сыр полностью не смешается. При необходимости отрегулируйте консистенцию с помощью дополнительного крема.
3. Приправьте по вкусу кошерной солью, свежемолотым черным перцем и свежим тертым мускатным орехом. Однако будьте полегче с мускатным орехом, так как слишком много может быть слишком сильным. Подавайте прямо сейчас.

Факты О Питании

• Порции: 8

Количество на порцию

• Калорий 236

% Суточная Норма*

• Всего жиров-22г 29%
• Насыщенных жиров 14г 71%
• Холестерин 71 Мг 24%
• Натрия 157mg 7%
• Всего углеводов 3 г 1%
• Пищевые волокна 0 г 0%
• Протеин 4g
• Кальций 67 мг 5%

* % Суточной нормы (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону.