Домашнее свежее варенье из инжира

Этот домашний рецепт варенья из инжира состоит из трех простых ингредиентов и дает порцию среднего размера. Свежий инжир с цедрой, сахаром и лимонным соком (без добавления пектина) варить на медленном огне, пока он не превратится в желе. В результате получается растекающееся, сладкое и густо текстурированное варенье, которое вы можете сохранить и использовать в течение следующего года или хранить в холодильнике, чтобы использовать сразу. Для достижения наилучших результатов всегда имейте под рукой конфетный термометр или научитесь тестировать свое варенье без него.

Инжир-прекрасный источник клетчатки и витаминов, а также минералов, таких как кальций, магний и калий.

Их сладкий и нежный вкус часто сравнивают с медом и ягодами. Когда они превращаются в варенье, их естественные и ароматные качества усиливаются, что делает их великолепными дополнениями к пикантным блюдам, таким как свинина, баранина, сырные тарелки, мясные спреды, сладкие и пикантные лепешки и бутерброды.

Варенье из инжира также очень вкусно, если его приготовить из сушеного инжира-просто развести в кипящей воде, смешать с медом и лимонным соком и хранить в холодильнике в течение двух недель. Если у вас есть незрелый зеленый инжир, следуйте тем же количествам, которые используются в этом рецепте, и сделайте замечательное варенье с другим и более танжерным профилем вкуса.

Домашнее свежее варенье из инжира

Подготовка:

25 минут

Готовить:

75 минут

Общее Время:

100 минут

Весь:

3 часа 20 минут

Порции:

64 порции

Ингредиенты

• 3 фунта свежего инжира (спелого, промытого, четвертованного, стебли удалены)
• 2 стакана сахарного песка
• 1 лимон (сок и мелко натертая цедра)

Шаги, чтобы заставить его

собрать ингредиенты.

В большой кастрюле с толстым дном смешайте инжир, сахар, лимонный сок и лимонную цедру.

Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне в течение 1 часа, периодически помешивая.

Пока варится инжир, подготовьте банки и крышки. Поставьте стеклянные банки в кипящую консервную банку, примерно наполовину заполненную водой. Доведите до кипения, уменьшите огонь и держите банки в воде.

Налейте воду в отдельную кастрюлю, доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и добавьте крышки банок. Держите в горячей воде до готовности к использованию. Не кипятите.

После варки смеси инжира в течение 1 часа прикрепите конфетный термометр к боковой стороне кастрюли, убедившись, что кончик термометра не касается дна кастрюли, и продолжайте кипеть, часто помешивая, пока смесь не загустеет. Когда смесь станет достаточно густой, начинайте постоянно помешивать, чтобы она не подгорела.

Варить до 220 F и снять с огня. Или протестируйте небольшое количество на очень холодном блюдце, поставив его на несколько минут в морозильную камеру, добавив на него немного смеси инжира и вернув блюдце в морозильную камеру на одну минуту. Когда достигается хорошая гелевая стадия (220 F), поверхность фруктовой смеси слегка морщится при нажатии пальцем или чайной ложкой.

Заполнить подготовленные банки с горячим вареньем из инжира, смесь, оставляя 1/2-дюймовый свободное пространство. Протрите края банки и нити влажным бумажным полотенцем. Поместите крышки на банки с помощью щипцов или магнита для банок, а затем завинтите кольца.

Поставьте банки на подставку в горячую воду внутри консервной банки. Опустите в воду и добавьте достаточно горячей или кипящей воды, чтобы уровень воды поднялся на 1-2 дюйма над банками. Доведите банки до кипения в течение 10 минут.

Используя консервные щипцы, снимите банки и положите их поверх чистого полотенца на ровную рабочую поверхность. Прислушайтесь к хлопающему звуку, который указывает на хорошее уплотнение, и затяните кольца.

Дайте банкам остыть до комнатной температуры и храните в прохладном, сухом, темном месте.

Наслаждаться.

Можно ли использовать в варенье меньше сахара или других подсластителей?

Короткий ответ-да, вы всегда можете использовать меньше сахара в рецептах варенья.

Сахар не действует как консервант, он помогает сгущать текстуру. В качестве консерванта выступает содержание кислоты (лимонный сок). Уменьшите количество сахара, но используйте немного. Если вы используете мед, кленовый сироп или другие подсластители, имейте в виду, что их количество нельзя заменить в соотношении один к одному. В большинстве случаев вы использовали бы половину количества меда или кленового сиропа, которое вы использовали бы из сахара, но тогда вам пришлось бы добавить пектин, чтобы помочь с консистенцией.

Как хранить инжирное варенье

• Вы можете хранить эти консервированные банки в прохладном, темном месте до одного года.
• Если вы решили не консервировать это варенье, его можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике до одной недели или в морозильной камере до одного месяца.

Как использовать инжирное варенье

Инжирное варенье можно использовать во многих приготовлениях. Вот несколько предложений:

• Смешайте 1/2 стакана инжирного джема с 1/2 стакана кипятка и используйте его в качестве глазури для вареной ветчины, грудки индейки или свиной корейки.
• Используйте его как соус: его сладость прекрасно сочетается с мясом дичи, таким как баранина, оленина или фазан. Просто разогрейте немного варенья и разбавьте его водой. Подавать теплым на гарнир.
• Используйте его в лепешках и пицце: смешайте инжирный джем со сливочными и острыми сырами, такими как сыр из козьего молока, Бри, Азиаго или камамбер, чтобы сделать лепешки из сладких и соленых ингредиентов. Теплая корочка пиццы с теплым инжирным джемом, кусочками бри и рублеными грецкими орехами-отличная закуска.
• Используйте его в сырных и мясных блюдах: Постройте свое сырное блюдо и поставьте банку инжирного джема сбоку, чтобы гости могли намазать его на крекеры или хрустящий хлеб и соединить с сыром по своему вкусу.
• Используйте его в бутербродах: как и любой другой джем, используйте свой инжирный джем с арахисовым маслом, сливочным сыром, семенным маслом или просто с поджаренным хлебом с маслом.

Факты О Питании

• Порции: 64

Количество на порцию

• 40 ккал

% Суточная Норма*

• Общий жир 0 г 0%
• Насыщенный жир 0 г 0%
• Холестерин 0 мг 0%
• Натрий 0 мг 0%
• Всего углеводов 10 г 4%
• Пищевые волокна 1 г 2%
• Белок 0 г
• Кальций 8 мг 1%

* % Суточной нормы (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону.