Эспрессо-машина-это специализированное оборудование для приготовления кофе, используемое для приготовления очень крепкого итальянского кофейного напитка под названием эспрессо. Коммерческая эспрессо-машина, выставленная в кофейне, часто очень богато украшена, с несколькими большими отделениями и сложной схемой сантехники. По иронии судьбы, эспрессо-машина часто является самой большой частью оборудования в кафе-баре, но настоящий эспрессо-напиток подается в самой маленькой чашке, называемой демитассой.
Бариста (профессиональная кофеварка) будет использовать "заусенец мясорубки", чтобы превратить жареные кофейные зерна в идеальную основу для эспрессо. Измельчитель и блок хранения бобов также могут быть расположены на самой эспрессо-машине. Как только у бариста будет достаточно молотых кофейных зерен для одной порции эспрессо, процесс переходит в небольшую сетчатую корзину с ручкой. Молотый кофе помещается в эту корзину, и бариста использует "Тампер", чтобы сжать его до нужной плотности.
Затем упакованная сетчатая корзина будет зафиксирована в нужном положении под линией подачи горячей воды эспрессо-машины. Традиционная технология эспрессо-машины использует механический насос, который бариста нажимает, чтобы распределить горячую воду. Современные эспрессо-машины часто заменяют этот насос автоматическими поршнями, которые нагнетают воду через корзину. Горячая вода должна полностью пройти через корзину с упакованным кофе за 25-30 секунд. Обученный бариста может развить в себе чувство правильного выбора времени для "порции эспрессо".
Горячая вода удаляет большую часть эфирных масел и ароматизаторов молотых кофейных зерен, проходя через корзину и попадая в демитассу. В результате получается очень концентрированная форма горячего кофе-удивительно, но содержащая только половину кофеина заваренного кофе. Скорость воды, протекающей через эспрессо-машину, не позволяет высвободить весь кофеин. Эспрессо обычно подают черным, но для приготовления капучино или других фирменных напитков можно добавить пареное молоко. Одна из вещей, которую бариста ищет в хорошей порции эспрессо, - это образование золотисто-коричневого слоя, называемого кремой. Если он или она видит, что этот слой концентрированных кофейных масел образует лужицу на поверхности эспрессо, он или она знает, что эспрессо-машина работает идеально.
Домашняя эспрессо-машина может быть не такой сложной, как ее профессиональный кузен, но многие любители кофе любят готовить эспрессо и другие специализированные напитки самостоятельно. Ароматизированные сиропы можно купить в кофейнях или продуктовых магазинах, а практически любую марку обжаренных кофейных зерен можно измельчить до размера эспрессо за считанные минуты. Для достижения наилучших результатов эспрессо бобы следует измельчать только непосредственно перед добавлением их в сетчатую корзину для заваривания. Изысканный жареный кофе в зернах имеет срок годности, похожий на хлеб, поэтому покупайте только то, что вам понадобится в течение нескольких дней. Когда дело доходит до эспрессо, чем темнее и богаче бобы, тем лучше.
Комментариев нет:
Отправить комментарий