Что такое яичный желток

Яичный желток-это центральная часть птичьего яйца, которая предназначена для обеспечения питательными веществами развивающегося цыпленка до того, как он вылупится. Желтки обычно очень богаты витаминами и минералами, что делает их завидным источником пищи для людей, а также для многих других животных. Подавляющее большинство яйцеклеток, которые попадают на рынок человека, неоплодотворены, а это значит, что они свободны от каких-либо эмбрионов. В большинстве случаев желтки желтого или оранжевого цвета.

Все виды птиц размножаются путем откладывания яиц,и желток играет ключевую роль в развитии птенцов. Эмбриональный цыпленок обычно развивается рядом с желтком или поверх него и способен извлекать питательные вещества и питательные вещества, которые будут поддерживать его до тех пор, пока он не станет достаточно сильным, чтобы вырваться из скорлупы.

Конкретные питательные свойства яичных желтков варьируются в зависимости от их размера и типа, но все они содержат белок и витамины. Большинство из них содержат большое количество витаминов А, D и Е, хотя витамины группы В иногда также присутствуют. Незаменимые минералы, такие как фолиевая кислота, кальций и железо, обычно также входят в состав смеси.

Как источник пищи

Те же питательные вещества, которые помогают птенцам развиваться, могут также помочь целому ряду других животных, а богатый желток-это то, что делает яйца желательным источником пищи. Лисы и змеи-известные похитители яиц в курятниках и вокруг них, а животные всех видов питаются птичьими яйцами, найденными в дикой природе.

Большинство человеческих культур также ценят яйца. Западная кухня обычно фокусируется на куриных яйцах, но почти любой вид птичьих яиц съедобен. Желтки страусиных, перепелиных и голубиных яиц используются в качестве пищевых источников и рецептурных добавок во многих частях мира.

Возможные Минусы

Несмотря на преимущества яичных желтков, большинство экспертов в области здравоохранения рекомендуют употреблять их только в умеренных количествах из-за высокого содержания холестерина. Холестерин, вещество, присутствующее в крови, не обязательно плохое, но слишком много его может вызвать ряд проблем со здоровьем, в основном связанных с сердцем. Регулярное употребление яичных желтков часто связано с” высоким уровнем холестерина " - заболеванием, которое часто требует медикаментозного лечения.

Кулинарное Использование

Существует великое множество способов приготовления яичных желтков. Простое варение яиц целиком обычно является самым простым методом, хотя яичница или Жарка также являются популярными альтернативами. Эти препараты обычно используют как яичный желток, так и прозрачные мембраны, которые его окружают, обычно называемые яичным белком.

Взаимодействие с яичными белками

Яичные белки содержат мало питательных веществ, которые делают желтки, но тем не менее полезны для многих проектов выпечки и приготовления пищи из-за их гладкой маслянистой консистенции. Некоторые рецепты требуют, чтобы желток был отделен от белков, обычно по причинам плотности. Заварные кремы, суфле и густые соусы, такие как голландский соус, обычно используют желтки отдельно. Некоторые более сложные торты и пирожные требуют, чтобы яичный желток был отделен от Белого во время сборки ингредиентов, даже если в конечном итоге используются оба.

Косметическое и научное применение

Яичные желтки также могут иметь место за пределами кухни, особенно когда речь идет о косметике. Например, многие считают, что ополаскивание волос яичным желтком улучшает блеск и эластичность, а нанесение взбитых желтков на кожу-обычное домашнее средство для сухой или раздраженной кожи.

Яичные желтки также могут быть использованы в фармацевтической промышленности или в других научных исследованиях. Ровная консистенция желтка делает его идеальной поверхностью для тестирования различных молекулярных взаимодействий и моделей роста.