Салат Из Курицы С Пармезаном И Капрезе

Приукрашенный салат Капрезе с рукколой, радиккио, моцареллой, помидорами и хрустящими куриными котлетами в панировке с миндальной мукой и пармезаном!

Я постоянно меняю ингредиенты в своих салатах—добавляю жареные тыквенные орехи осенью или свежие ягоды летом, - но есть некоторые основные продукты, без которых я почти не могу жить, как только они выходят из сезона. Одна из таких скрепок-помидоры.

Помидоры входят в состав очень многих салатов, которые я люблю-как хороший Капрезе. Они добавляют насыщенность, сладость и немного кислотности. Я всегда разочаровываюсь, когда покупаю их после окончания лета—когда у меня остается какая-нибудь мягкая, безвкусная штука.

Решение состоит в том, чтобы использовать консервированные целые, очищенные помидоры сливы и промыть, слить воду и нарезать их ломтиками. Должен признаться, это была не моя блестящая идея, но я позаимствовал ее у семьи, стоявшей за моим любимым томатным брендом Tuttorosso Tomatoes. Еще в сентябре я полетел в Индиану, чтобы посетить фермы, где выращивают помидоры Туттороссо, и предприятия, где их консервируют. Я получил закулисный взгляд на весь процесс сбора урожая и прекрасно провел время. Я уже знал, что люблю эти помидоры, потому что их вкус не имеет себе равных, но особенно приятно было видеть, как это безупречное качество и вкус достигаются на полях и фабрике. Я так уважаю эту компанию, и мне нравится, что они придерживаются таких высоких стандартов в отношении помидоров, которые я готовлю неделю за неделей.

Вот еще один совет: используйте консервированные помидоры Tuttorosso, которые собирают и упаковывают на пике зрелости, когда свежие помидоры не в сезон—даже в салатах. Нарезанные кубиками помидоры будут работать, как и целые очищенные сливовые помидоры. Единственное, что вам нужно сделать, это хорошо промыть их, чтобы удалить часть соли, присутствующей в консервировании. Как только вы слейте воду и высушите помидоры, нарежьте их ломтиками и используйте так, как хотите. Они сладкие, сочные, и даже всего несколько ломтиков имеют большое значение для повышения вкуса осеннего или зимнего салата.

В этом качественном, приукрашенном варианте салата Капрезе с курицей, покрытой корочкой пармезана, томатная часть уравнения происходит благодаря банке цельных очищенных сливовых помидоров Tuttorosso. Они имеют такой естественный сладкий вкус—ни одного из тех кислых, горьких привкусов, которые есть у многих других брендов, - и из-за этого факта вы можете просто съесть их прямо из банки после хорошего полоскания.

Для остальной части салата я использовала рукколу, радиккио, свежий базилик, нарезанный кубиками сыр моцарелла-не свежую моцареллу, а более крепкий блок моцареллы с низким содержанием влаги. Не стесняйтесь использовать то, что вы предпочитаете. Мне понравилась твердость моцареллы с низким содержанием влаги, но оба вида будут работать!

Для куриных котлет с пармезаном я приготовила панировку из миндальной муки, сыра Пармезан, сушеного базилика и чесночного порошка. Мой выбор использовать миндальную муку (просто молотый миндаль и продаваемый либо как "миндальная мука“, либо как” миндальная мука") родился из отчаяния, так как у меня закончились хлебные крошки, но я счастлив, что пошел с ними. В питательном отношении миндальная мука содержит больше клетчатки и белка, чем традиционные хлебные крошки, и меньше простых углеводов. Я думаю, что буду использовать их гораздо чаще теперь, когда я знаю, что они так хорошо работают.

Подумайте о других способах использования помидоров, таких как приготовление сальсы или маринование помидоров с оливковым маслом, уксусом, чесноком и травами для еще большего аромата. Это способ получить ваш помидор исправить!

Наслаждайтесь, друзья!