Как сделать сырную тарелку

 Когда я прихожу на вечеринку и вижу блюдо с сыром–полное вяленого мяса и выдержанных сыров, сухофруктов и джемов, оливок и орехов, хрустящего хлеба и крекеров,–я бросаю якорь рядом с ним. Я люблю смешивать и сочетать. Я люблю его, даже когда я тот, кто неустанно преследует Дилл хаварти, пока он не говорит: "о, что случилось со всеми хаварти?”

Но для тех, кто никогда не делал его или помнит, как собирал свой первый, это может быть пугающим. Сколько сыров? Какие именно? И подождите-какие крекеры я должен использовать? К тому времени, как вы доберетесь до рынка и столкнетесь лицом к лицу с вяленым мясом. Ты даже не подумал о них. Чизборды не должны оставлять нас в холодном поту.

Я был там-ошеломлен огромным количеством вариантов и способов сочетать вкусы сыра с мясом, фруктами и так далее. Но теперь я научился этому и могу наслаждаться экспериментами. Ключ к тому, чтобы сделать сырную тарелку, не теряя рассудка и не тратя целое состояние, - это просто немного спланировать и следовать простой формуле.

План

Сколько человек вы обслуживаете?

Пока вы подаете другие блюда, а сыр не является основным блюдом, можно смело планировать от 2 до 3 унций на человека. На 5 человек планируйте купить 1 фунт сыра.

Сколько сыров я должен купить?

Минимум 3 сыра. Макс 5/6-еще немного, и вы, скорее всего, ошеломите своих гостей слишком большим количеством вкусов и слишком большим выбором.

Выбирайте Свои Сыры

Чтобы сохранить его интересным, вы хотите варьировать текстуры (мягкие, твердые, твердые) и ароматы. Подумайте о том, чтобы выбрать что-то сливочное и мягкое, например, Бри, что-то яркое и острое, как козий сыр, что-то смелое и вонючее, как синий или горгонзола, что-то выдержанное и острое, как Чеддер, Гауда или грюйер, и, возможно, что-то твердое, как Пармиджано Реджано. Имейте в виду, что это все сыры, которые вы можете найти в своем супермаркете.

Рекомендации:

Острый Сыр Чеддер

козий сыр

Бри (посмотрите отличное руководство Cook's Illustrated по супермаркету Бри!)

Выдержанная Гауда

Голубой Сыр (Castello Danish Blue)

Хаварти с укропом (Arla Dofino Dill Havarti-моя новая сырная одержимость. Он маслянистый, насыщенный и полумягкий, с ярким ароматом укропа

Выбирайте Аккомпанемент

Простой план: багет, 1 вид крекера, 1 сухофрукт, 1-2 свежих фрукта, 1 варенье или мед, 1 вид ореха (или смесь), 1 вяленое мясо и смесь оливок.

Помните, что удовольствие от такого спреда заключается в разнообразии вкуса и текстуры, поэтому даже маловероятные пары великолепны–хотя, если вы дружите с кем-то, кто укажет на неправильное спаривание, немедленно увольте этого друга и приходите. Получайте удовольствие от своего выбора и живите немного < - также отличный совет для знакомств.

Крекеры / Хлеб

Багет, тонко нарезанный (поджаренный или нет, в зависимости от ваших предпочтений)

Крекеры-простые водяные крекеры великолепны, потому что они не придают никакого отчетливого вкуса–просто хрустящая вафельная текстура

Фрукты / Орехи

Сухофрукты-абрикосы, финики

Свежие фрукты-инжир (нарезанный ломтиками и пополам), виноград (любой сорт/цвет), груши, апельсины

Джемы, желе, варенье-абрикосовое, апельсиновое, малиновое, инжирное, вишневое, перцовое

Мед

Орехи-миндаль, грецкие орехи, Орехи пекан, орехи кешью

Мясо / Оливки

Прошутто (нарезанное ломтиками), салями (нарезанное ломтиками) или Пепперони (или выберите 2, Если у вас большая группа)

Оливки (разнообразие хорошее – я покупаю их на итальянском рынке или в разделе готовых продуктов моего продуктового магазина)

Организовать

Самые красивые сырные блюда выглядят легко стилизованными. Они приглашают гостей покопаться, потому что ингредиенты разбросаны неумело, что не означает, что они грязные, скорее, они деревенские.

Используйте еду в качестве декора

Веточки розмарина и тимьяна-прекрасные гарниры, как и виноград, апельсины и инжир.

1 нож на сыр

Вы же не хотите переносить ароматы между сырами.

Вынимайте сыр за 30 минут до 1 часа до подачи на стол

Очевидно, не подвергайте никого риску, оставляя сыр на несколько часов, но вкус сыра будет намного лучше, когда он будет ближе к комнатной температуре.

Метки сыры

Я надеюсь, что это поможет вам с планированием вечеринок на предстоящий праздничный сезон, друзья! Сделайте сырную тарелку и дайте мне знать, что вы использовали–либо в комментариях ниже, либо поделитесь фотографией в Instagram. С не терпением жду Вас в друзьях в Instagram : @dmitriy_angels